Lasagne aux épinards et ricotta ,coulis de tomates au romarin

 

Weekend pluvieux, moment heureux autour d'un plat généreux à partager en famille …

Lasagne aux épinards et ricotta ,coulis de tomates au romarin

Ingrédients pour 8 personnes :

Sauce tomate au romarin 

• 200 gr d'oignons hachés
• 3 c à soupe d'huile d'olive
• 1 boîte de tomates concassées 400 gr
• 70 gr de concentré de tomates 
• 400 gr de tomates passata 
• 400 gr d'eau 
• sel 15 gr , poivre 3 gr , pili-pili 1 gr
• romarin - 1 brin ou 2 selon la grosseur 
• ail - 2 éclats 
• 2 dl de crème culinaire 20% MG 

Sauce béchamel 

• 1 litre de lait
• 40 gr de farine
• 20 gr de beurre
• 10 gr de sel - 2 gr de poivre - 2 gr de muscade 

• 500 gr d'épinards en branche surgelés
• 100 gr d'oignons hachés
• 30 gr de beurre 
• 250 gr de ricotta 
• paprika 
• 150 gr de mozzarella râpée
• 50 gr de parmesan râpé
• 500 gr pâtes à lasagnes 

Temps de préparation 1 heure - Montage de la lasagne 15 minutes

Préparation de la sauce tomate : Hacher les oignons finement et les faire suer à l'huile d'olive. Ajouter le concentré de tomates, les tomates concassées, la purée de tomates ,l'eau , les épices et l'ail et cuire le tout 30 minutes. Ajouter le romarin et la crème et poursuivre la cuisson à feu doux 10 minutes.

Préparation des épinards : Cuire les épinards en branche 10 minutes à la vapeur. Les presser pour enlever le surplus d'eau. Réserver. Suer 100 gr d'oignons hachés au beurre ,ajouter les épinards. Saler et poivrer à votre goût.

Préparation de la béchamel : Fondre le beurre à feu doux ; ajouter la farine en une fois et cuire 1 à 2 minutes à feu doux. En dehors du feu , ajouter 1 litre de lait et délayer au fouet. Ajouter les épices et ramener à ébullition sans cesser de mélanger. 

Ajouter la moitié de la béchamel aux épinards et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Montage de la lasagne :

Dans le fond du plat , saucer sur 1 cm d'épaisseur avec la sauce tomate, déposer des feuilles de lasagnes puis ajouter la moitié des épinards et étaler à l'aide d'une fourchette. Parsemer de mozzarella râpée.

Remettre une couche de pâte . Etaler la ricotta sur toute la surface ,saler et poivrer et saupoudrer de paprika. Saucer avec la sauce tomate généreusement. Remettre une troisième couche de pâte. Etaler sur toute la surface l'autre moitié des épinards. Mettre une dernière couche de pâte ; napper avec la sauce béchamel et 2 louches de sauce tomates par dessus. Laisser refroidir. Parsemer le reste de mozzarella et le parmesan.

Enfourner 30 minutes à 180°C.

Bon appétit !

Conseils : 

Utiliser des épinards en branche de bonne qualité.

La sauce béchamel pourra vous paraître liquide c'est normal ,les pâtes vont pomper la sauce et gonfler à la cuisson. N'hésitez pas à saucer généreusement chaque couche de pâte , votre lasagne n'en sera que meilleure à la dégustation. 

La mozzarella apportera le côté "filant" et parmesan le goût. Vous pouvez remplacer la ricotta par des fines tranches de saumon frais.
Le romarin va parfumer votre sauce tomate et la crème lui apportera le velouté nécessaire. 

Souvent je fais cette recette en plus grande quantité ce qui me permet de congeler des portions et d'avoir un souper "sous la main" lorsqu'on a pas envie de cuisiner.